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一片寒冬之中，互联网「买菜」火了。

这再次论证了「民以食为天」是一条铁律。在此刚需基础上，互联网的发展、年轻消费者消费习惯的改变、冷链物流技术的不断进步，加之新零售的机遇，使得中国生鲜电商行业持续保持高速发展。

前瞻产业研究院最新数据显示， 2018 年中国生鲜电商市场交易规模达到2103. 2 亿元，较 2017 年(1402. 8 亿元)增长49.9%。预计未来几年，其市场将持续被资本市场看好， 2020 年其交易总额或将达到 3470 亿元。

随着零售龙头以及资本方入局，新模式不断兴起，社区生鲜市场产生了社区到店、前置仓模式、到家到店结合、社区拼团等模式。与消费者密切相关的「手机菜篮子」正好诞生于各种模式被试水和检验得相对成熟的节点。

先是美团在今年 1 月上线了「美团买菜」，从上海到北京， 3 个月时间，美团买菜的服务站达到 10 家规模。 4 月初，同样是前置仓模式的「叮咚买菜」接入饿了么平台，饿了么将为其提供物流、售后、营销的服务。而要说起买菜这件事情，布局最早、模式从轻的还得数京东，其生鲜生意被分散在各个业务线中，包括京东生鲜、7Fresh和京东到家等。

于是乎，其竞争态势又变成了美团、阿里和京东等巨头的鏖战，争夺高频次的「买菜」场景成为了他们进入千亿生鲜市场的入场券。而战局的拐点和胜负手，就在于「前置仓」模式的走通，最终的角逐则在于自营和平台模式的PK。

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根据配送方式和消费场景的差异，社区生鲜业态无外乎到店模式、到家模式和「到家+到店」的一体化模式。

到店模式的代表有谊品生鲜、生鲜传奇等。到店的优势在于，能够最大程度贴近消费者，租金成本相对可控。但到店模式依赖供应链与品牌效应，跨区域复制的难度大，而且无法满足消费者的到家需求。

「到家+到店」的店仓一体化模式的主要典型是盒马鲜生、永辉生活和超级物种，其优势是满足到家到店全方位需求，结合线上线下优势。但这种模式之下，有明显的三高特质，线上培育期促销拉低毛利率、配送成本高，对后台供应链和技术要求高，租金成本偏高。

同样，其跨区域的扩张速度也会因三高特质而受到掣肘。所以我们看到，即便阿里加码盒马，这么久了，截止到 2018 年底，盒马的门店数也就 122 家。

身处相同赛道的还有京东的7Fresh和美团的小象生鲜。不过，7Fresh最近刚刚经历开店停滞、高管调动等情况，而小象也把试点范围缩小到北京一地的 2 家门店，无锡、常州门店已关闭。

随着年轻消费族群的崛起，加上一二线城市生活节奏加快，买菜难问题突出。买菜这件事情有着庞大的用户需求，就意味着需要有能够规模化的解决方案。目前来看，纯到家的前置仓模式或许是「一剂良药」。

应该说，整个生鲜模式演化的版本，都在朝着互联网+前置社区实体场地的模式进化。传统基于中心仓发货的B2C生鲜电商，已经趋于边缘化。正如「零售老板内参」所指出的，前置仓的重点，在于「前置」，而非「仓」，即前置仓的模式价值，重点在于营销获客、场景运营、数据沉淀和决策、订单履约服务的业务全面综合前置。而非仅限于一个基于物流层面的仓配解决方案。

通俗来说，前置仓的关键，是流量、销售、运营和数据的前置，以此达到人货场的数字化。理想情况下，千人千面的消费者数据能够反哺生鲜供应链的升级，而每个前置仓的选品运营能够更加匹配和满足本地客群的需求，每个前置仓都是「分布式」独立，这样一来就是千人千面千仓。

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前置仓模式的突破点在于两方面：第一是流量的问题，表现为订单密度需要提升，从而覆盖其作为仓库的运营成本;第二是配送成本的问题，通过商品优化促使每单客单价的提升，覆盖每单配送成本。

现实的痛点，正如「零售老板内参」所言，诸多零售创新的公司和平台，没有将自己的流量(会员)通过自己的平台聚集起来。

缺乏流量和会员的聚集，那么流量的持续留存，销售和运营的链路稳固性，以及随之依靠数据沉淀传导至业务层的决策指导，也就无从谈起。

不过，情况正在发生一些变化。美团、阿里等巨头纷纷入场，正在汇聚流量且对用户精细化运营。 3 月 26 日，美团买菜在北京天通苑、北苑开出两家线下便民服务站，开始北京的试点运营。 3 月 28 日，盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业。

这个月，盒马甚至直接在门店和App内设置了专门的「平价菜场」频道，在盒马门店内仓开设 300 平米的前置仓，专门在线上销售平价菜。而美团买菜也宣布， 4 月 17 日在上海峨山路又开新站，其在北京、上海的服务站总数已达 10 个。美团买菜的扩张速度，已经初步验证了「前置仓」模式的易复制性。

在这个新领域，美团有不少平台积累的优势。一是作为综合生活服务入口型的平台，美团在用户数据沉淀上有着深厚壁垒;二来，美团的配送团队庞大，机制成熟。而且，美团买菜的配送订单高峰主要出现在饭点之前，能够与外卖订单形成错峰互补，对美团既有的配送运力产生平抑峰谷与互补作用。

同样的，有了充沛的盒马鲜生大店模式为资源依托，盒马菜市、盒马小站等新模式，以及「店中仓」模式的平价菜场，都有望得到快速发展。